Konvektomaty retigoVision
Parní konvektomat je moderní velkokuchyňské zařízení, které dokáže nahradit několik tradičních přístrojů.
Pracuje na principu horkovzdušné trouby s vyvíjením páry. Tepelná úprava probíhá ve varném prostoru, kde díky ventilátoru rovnoměrně cirkuluje horký vzduch.
Způsob úpravy potravin umožní značné úspory jejich obsahu (voda, vitamíny, minerály, stopové prvky), což zaručuje zachování nutričních hodnot.
Dochází k ušetření zbytečných tuků jinak potřebných ke smažení, zkracuje se doba přípravy a snižuje se energetická náročnost.
|
Charakteristika modelů Orange Vision |
Charakteristika modelů Blue Vision |
|
|
VISION TOUCH - dotykový ovládací panel Digitální displej Horký vzduch 30 - 300 °C Kombinovaný režim 50 – 300 °C Vaření v páře 99 – 130 °C BIO vaření 30 – 98 °C Rozevírací dvojité dveřní sklo (vnější sklo oblé) – snižuje riziko popálení a zabraňuje úniku tepla Regenerace Nastavení 5 předvolených programů s 5 kroky Obousměrně otáčející se ventilátor U modelů 6 1/1 a 10 1/1 jeden zásuv v základním vybavení navíc Automatický start Automatický předehřev / zchlazení Energy logic - využití tepla odpadní páry SDS servisní a diagnostický systém pro automatické vyhodnocení chyb USB rozhraní LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč |
EASY COOKING - česká i mezinárodní receptura s možností vlastních úprav včetně uložení do paměti - funkce LEARN VISION TOUCH - dotykový ovládací panel VISION AGENT – virtuální pomocník s nabídkou postupu práce Barevný dotykový displej ACTIVE CLEANING - automatické mytí (5 programů) Horký vzduch 30 - 300 °C Kombinovaný režim 50 – 300 °C Vaření v páře 99 – 130 °C BIO vaření 30 – 98 °C 4 bodová teplotní sonda Oblé vnější dveřní sklo – snižuje riziko popálení a zabraňuje úniku tepla Delta T pečení/vaření Nízkoteplotní pečení Funkce COOK&HOLD Regenerace Banquet system Programování až 1000 programů s 20 kroky 5 rychlostí ventilátoru U modelů 6 1/1 a 10 1/1 jeden zásuv v základním vybavení navíc Taktování ventilátoru Časovač zásuvů Fan Stop - okamžité zastavení ventilátoru po otevření dveří Automatický předehřev/zchlazení Autoklima – kontrola sytosti páry Automatický start QuickView – rychlý náhled programu Klapka pro odtah přebytečné páry ACM - stejnoměrná kvalita bez ohledu na množství potravin SDS servisní a diagnostický systém pro automatické vyhodnocení chyb Energy logic - využití tepla odpadní páry Rozvírací dvojité dveřní sklo zabraňující úniku tepla Funkce TURBO STEAM - rychlá pára USB rozhraní LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč |
|
|
VOLITELNÉ: Opačné otevírání dveří (611, 1011) Sada HACCP Klapka pro odtah přebytečné páry Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích (623, 611, 1011) Teplotní sonda Softwarové rozšíření na 99 programů s 5 kroky |
VOLITELNÉ: Opačné otevírání dveří (611, 1011) Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích (623, 611, 1011) Druhá teplotní sonda Sada HACCP |
Vyvíjení páry ve varném prostoru
přímé vyvíjení páry ve varném prostoru nástřikem na topná tělesa
jednoduchý princip, menší technická náročnost, nižší cena
pomalejší vývin páry ve varném prostoru (není na závadu ve stravovacích provozech, kde se málo manipuluje s obsahem v průběhu vaření, konvektomat se otevírá až po dokončení přípravy)
při vaření je ve varném vedle nasycené páry také vodní mlha, která zvlhčuje potraviny
plně hodnotný přístroj z hlediska užitné hodnoty
v případě vyšší tvrdosti vody se zanáší varný prostor
při tvrdosti vody nad 7°N je nutné použít změkčovač
Boilerový vyvíječ s automatikou
přesná regulace páry
rychlý vývin páry ve varném prostoru (vhodnější do provozů, kde se často manipuluje s obsahem v průběhu vaření - rychleji doplní páru a potraviny netrpí)
vhodnější pro vaření v nízkém rozsahu teplot
SDS - inteligentní servisní a diagnostický systém
BCS Boiler Control System - kontrola činnosti bojleru s automatickým přepnutím vývinu páry ve varném prostoru (při poruše bojleru), a to bez přerušení vaření
CCS Calcium Control System - kontrola zavápnění bojleru - v případě vyšší tvrdosti vody se zanáší bojler vápenatými usazeninami, toto zanášení je omezeno
automatické čištěním bojleru - při tvrdosti vody nad 7°N je nutné použít změkčovač
Rozdělení podle vybavení a ovládání
| ORANGE VISION (nástřikový, bojlerový) |
BLUE VISION (nástřikový, bojlerový) |
|
 |
 |
|
|
horký vzduch • vaření • kombin. režim • regenerace • obousměrné otáčení ventilátoru • rychlé zchlazování varného prostoru • manuální vlhčení • čas 1min až 24hod • teplota 30-280°C • WSS • BCS • SDS • osvětlení • sprcha • připojení k PC teplotní sonda • programování 99 programů o 5 krocích • řízení vlhkosti • volba automatického zapnutí |
navíc k modelu standard: grafický displej • nízkoteplotní pečení • delta T pečení/vaření • taktování ventilátoru • nastavení vlhkosti 0 - 100 % • řízená klapka pro odtah vlhkosti • zobrazení názvu programu • programování 199 programů o 5 krocích • ACM systém (rozpoznání množství vložených potravin a přizpůsobení délky vaření) • rychlé zobrazení programů • dvourychlostní motor • tříbodová teplotní sonda |
|
30 - 50 jídel 6 x GN2/3 |
|
||
| Praktic 623 pi | Standard 623 si | Comfort 623 ci | |
|
Kapacita |
6 x GN 2/3 | ||
|
Kapacita jídel |
30 - 50 | ||
|
Rozteč zásuvů |
65 mm | ||
|
Rozměry š*v*hl (mm) |
650*529*557 | ||
|
Hmotnost |
65 kg | ||
|
Celkový příkon |
5,1 kW | ||
|
Příkon ustálený stav |
2000 W | ||
|
Příkon vyvíječe páry |
- | ||
|
Jištění |
10 A | ||
|
Napětí |
3N / 400V / 50 Hz | ||
|
Přípojka vody/odpad |
G 3/4 / 40 mm | ||
|
Pracovní teploty |
30 - 280°C | ||
|
Cena bez DPH |
99.000,-Kč | 111.000,-Kč | 127.000,-Kč |
i - vyvíječ páry ve varném prostoru - nástřik
|
50 - 150 jídel 6 x GN1/1 |
|
||
|
Model |
611pi, si, ci
|
611pb, sb, cb
|
611pg, sg, cg |
|
Energie |
elektrika | elektrika | plyn |
|
Vyvíjení páry |
nástřik | boiler | nástřik |
|
Kapacita |
6 zásuvů GN 1/1 | 6 zásuvů GN 1/1 | 6 zásuvů GN 1/1 |
|
Kapacita jídel na výdej |
50 - 150 | 50 - 150 | 50 - 150 |
|
Rozteč zásuvů |
65 mm | 65 mm | 65 mm |
|
Rozměry š*v*hl (mm) |
920*790*790 | 920*790*790 | 920*790*790 |
|
Hmotnost |
110 kg | 110 kg | 110 kg |
|
Celkový příkon |
9,6 kW | 9,6 kW | - |
|
Příkon ustálený stav |
3000 W | 3000 W | - |
|
Příkon vyvíječe páry |
- | 9 kW | - |
|
Tepelný příkon - plyn |
- | - | 14 kW |
|
Příkon elektrický - plyn |
- | - | 900 W |
|
Spotřeba plynu |
- | - | 1,4 m3 / hod |
|
Jištění |
16 A | 16 A | 16 A |
|
Napájení |
3N ~ / 400 V / 50 Hz
|
3N ~ / 400 V / 50 Hz
|
1N ~ / 230 V / 50 Hz
|
|
Přípojka vody / odpad |
G 3/4“ / 40 mm |
G 3/4“ / 40 mm |
G 3/4“ / 40 mm |
|
Přípojka plynu |
- |
- |
G 3/4“ |
|
Pracovní teploty |
30 – 280 °C |
30 – 280 °C |
30 – 280 °C |
|
Cena bez DPH: |
|
|
|
|
PRAKTIC |
146.000,-Kč | 162.000,-Kč | 169.000,-Kč |
|
STANDARD |
162.000,-Kč | 178.000,-Kč | 187.000,-Kč |
|
COMFORT |
179.000,-Kč | 199.000,-Kč | 205.000,-Kč |
i - vyvíječ páry ve var.prostoru
b -bojlerový vyvíječ páry
g -plyn
|
150 - 250 jídel 10 x GN1/1 |
|
|
Model |
1011pi, si, ci
|
1011pb, sb, cb
|
1011pg, sg, cg
|
|
Energie |
elektrika | elektrika | plyn |
|
Vyvíjení páry |
nástřik | boiler | nástřik |
|
Kapacita |
10 zásuvů GN 1/1 | 10 zásuvů GN 1/1 | 10 zásuvů GN 1/1 |
|
Kapacita jídel na výdej |
150 - 250 | 150 - 250 | 150 - 250 |
|
Rozteč zásuvů |
65 mm | 65 mm | 65 mm |
|
Rozměry š*v*hl (mm) |
920*1040*790
|
920*1040*790
|
920*1040*790
|
|
Hmotnost |
140 kg | 140 kg | 140 kg |
|
Celkový příkon |
16,4 kW | 16,4 kW | - |
|
Příkon ustálený stav |
4000 W | 4000 W | - |
|
Příkon vyvíječe páry |
- | 12 kW | - |
|
Tepelný příkon - plyn |
- | - | 17 kW |
|
Příkon elektrický - plyn |
- | - | 900 W |
|
Spotřeba plynu |
- | - | 2,5 m3 / hod |
|
Jištění |
32 A | 32 A | 16 A |
|
Napájení |
3N ~ / 400 V / 50 Hz
|
3N ~ / 400 V / 50 Hz
|
3N ~ / 230 V / 50 Hz
|
|
Přípojka vody / odpad |
G 3/4“ / 40 mm |
G 3/4“ / 40 mm |
G 3/4“ / 40 mm |
|
Přípojka plynu |
- |
- |
G 3/4“ |
|
Pracovní teploty |
30 – 280 °C |
30 – 280 °C |
30 – 280 °C |
|
Cena bez DPH: |
|
|
|
|
PRAKTIC |
187.000,-Kč | 218.000,-Kč | 216.000,-Kč |
|
STANDARD |
202.000,-Kč | 233.000,-Kč | 234.000,-Kč |
|
COMFORT |
223.000,-Kč | 254.000,-Kč | 257.000,-Kč |
i - vyvíječ páry ve var.prostoru
b -bojlerový vyvíječ páry
g -plyn
|
300 - 400 jídel 10 x GN2/1 |
|
|
Model |
1021pi, si, ci
|
1021pb, sb, cb
|
|
Energie |
elektrika | elektrika |
|
Vyvíjení páry |
nástřik | boiler |
|
Kapacita |
10 zásuvů GN 2/1 | 10 zásuvů GN 2/1 |
|
Kapacita jídel na výdej |
300 - 400 | 300 - 400 |
|
Rozteč zásuvů |
65 mm | 65 mm |
|
Rozměry š*v*hl (mm) |
1171*1037*903
|
1171*1037*903
|
|
Hmotnost |
220 kg | 220 kg |
|
Celkový příkon |
24 kW | 24 kW |
|
Příkon ustálený stav |
6000 W | 6000 W |
|
Příkon vyvíječe páry |
- | 20 kW |
|
Jištění |
50 A | 50 A |
|
Napájení |
3N ~ / 400 V / 50 Hz
|
3N ~ / 400 V / 50 Hz
|
|
Přípojka vody / odpad |
G 3/4“ / 40 mm |
G 3/4“ / 40 mm |
|
Přípojka plynu |
- |
- |
|
Pracovní teploty |
30 – 280 °C |
30 – 280 °C |
|
Cena bez DPH: |
|
|
|
PRAKTIC |
233.000,-Kč | 265.000,-Kč |
|
STANDARD |
254.000,-Kč | 285.000,-Kč |
|
COMFORT |
275.000,-Kč | 305.000,-Kč |
i - vyvíječ páry ve var.prostoru
b -bojlerový vyvíječ páry
|
400 - 600 jídel 20 x GN1/1 |
|
|
Model |
2011 pi, si,ci
|
2011 pb, sb, cb
|
|
Energie |
elektrika | elektrika |
|
Vyvíjení páry |
nástřik | boiler |
|
Kapacita |
20 zásuvů GN 1/1 | 20 zásuvů GN 1/1 |
|
Kapacita jídel na výdej |
400 - 600 | 400 - 600 |
|
Rozteč zásuvů |
65 mm | 65 mm |
|
Rozměry š*v*hl (mm) |
1030*1820*880
|
1030*1820*880
|
|
Hmotnost |
300 kg | 300 kg |
|
Celkový příkon |
32,6 kW | 32,6 kW |
|
Příkon ustálený stav |
7000 W | 7000 W |
|
Příkon vyvíječe páry |
- | 24 kW |
|
Jištění |
63 A | 63 A |
|
Napájení |
3N ~ / 400 V / 50 Hz
|
3N ~ / 400 V / 50 Hz
|
|
Přípojka vody / odpad |
G 3/4“ / 40 mm |
G 3/4“ / 40 mm |
|
Přípojka plynu |
- |
- |
|
Pracovní teploty |
30 – 280 °C |
30 – 280 °C |
|
Cena bez DPH: |
|
|
|
PRAKTIC |
315.000,-Kč | 376.000,-Kč |
|
STANDARD |
335.000,-Kč | 396.000,-Kč |
|
COMFORT |
359.000,-Kč | 427.000,-Kč |
i - vyvíječ páry ve var.prostoru
b -bojlerový vyvíječ páry
POZNÁMKA: Opačné otevírání dveří konvektomatu za příplatek 12.000,-Kč bez DPH. Dostupné pouze u modelu s označením 611 a 1011.
